Apakah Anda memahami 2 trik khusus ini untuk membuat roti di rumah?

Tidak ada yang lebih seperti kepuasan lengkap untuk mengeluarkan roti yang benar -benar dipanggang dari oven Anda, rumah Anda penuh dengan roti segar yang enak. Di sini ada dua trik untuk membuat roti di rumah ditambah resep roti kami, saya memanfaatkan sepanjang waktu.

Salah satu hal yang banyak saya rindukan saat kami bepergian adalah memasak. Selain itu, ironisnya sekitar satu hari menjadi rumah lagi, yang bisa saya yakini hanyalah menghindari area dapur serta berkeliaran di jalan setapak di Siena atau pasar yang sibuk di Kota Kinabalu.

Tapi satu hal yang tidak pernah melelahkan adalah membuat roti segar.

Mungkin itu adalah aroma fantastis dari roti, mungkin melihat adonan tumbuh dalam bukti. Atau mungkin itu adalah pengerahan pengulangan di mana Anda dapat melepaskan frustrasi Anda.

Tapi apa pun motivasi Anda, inilah tepatnya cara membuat roti di rumah:

Bagaimana membuat roti di rumah

Inilah yang Anda ‘uleni’ – maaf

– Air hangat 350ml
– 2tsp ragi kering
– 2tsp Sugar
– 2tsp Salt
– Sekitar 500g Tepung Kuat/Roti
– Segala jenis biji atau biji -bijian yang ingin Anda tambahkan (saya bahkan menggunakan satu sendok makan di bubuk kopi!) Sebanyak sekitar ½ gelas

Saya menambahkan semua jenis biji serta biji -bijian ke resep roti saya – bahkan bubuk kopi!

Inilah yang Anda ‘adonan’ – tidak, itu tidak benar -benar berhasil

1. Larutkan 1 sdt gula dalam air hangat kemudian tambahkan ragi serta tinggalkan sampai berbusa.

2. Integrasikan garam, sekitar 400g tepung serta sisa gula dalam mangkuk besar.

3. Ketika campuran ragi disiapkan – dibutuhkan sekitar lima menit – tambahkan ke campuran tepung serta berintegrasi sampai tidak ada tepung kering yang terlihat dalam mangkuk. Anda harus memiliki campuran yang cukup basah sekarang.

4. Ini teknik nomor satu: Autolyse.
Ini adalah proses yang memungkinkan cairan untuk meresap ke dalam tepung serta ‘melembabkan’ campuran kering. Setelah Anda mencampur tepung serta cairan bersama-sama, biarkan tertutup dalam mangkuk selama sekitar 20-30 menit.
Berikut ini adalah studi penelitian yang luas tentang cara kerjanya serta beberapa tes juga.

Resep roti Anda harus menyertakan autolyse.

5. Tambahkan biji serta biji-bijian di atas adonan Anda serta tekan sedikit, lalu kurangi adonan ke permukaan yang berbunga baik. Perlahan tambahkan 100g tetap saat Anda mulai meremas. Jika Anda memiliki perangkat dengan kait adonan, beruntung Anda! Integrasi sebanyak mungkin tepung yang tetap, namun jangan menjadi budak pengukuran. Jika adonan mulai terasa kering, jangan tambahkan jenis tepung yang jauh lebih banyak. Uleni sekitar 10-15 menit.

Tambahkan biji Anda serta biji -bijian ke resep roti Anda setelah autolyse

6. Ini teknik nomor dua: menua adonan Anda.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang diminyaki ringan, tutup dengan plastik serta masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 24 jam. Ini masih akan meningkat serta membuktikan, jauh lebih lambat. Gluten akan memperoleh lebih banyak struktur serta ragi juga akan sedikit berfermentasi, memberikan adonan sedikit kualitas asam. Program ini bukan bagaimana penghemaran sorot dibuat, namun Anda bisa mendapatkan beberapa kesamaan yang mencolok dalam hasilnya tanpa semua upaya menghasilkan starter.

7. Keluarkan mangkuk dari lemari es serta tunggu sampai kembali ke suhu ruang. Jika adonan belum banyak naik, tinggalkan mangkuk di lokasi yang hangat sampai Anda melihat lebih banyak pertumbuhan.

Menua adonan roti Anda menghasilkan profil rasa yang sama sekali berbeda serta tekstur

8. Ulul ringan pada permukaan yang dibatasi lalu bentuk adonan Anda atau masukkan ke dalam kaleng roti serta biarkan di bawah ‘tenda’ untuk ditampilkan sekali lagi selama sekitar 45 menit.

9. Panggang pada suhu 220 ° C selama sekitar 25 menit – glasir dengan susu jika Anda mau – serta memungkinkan untuk hebat sebelum Anda meretasnya serta menutupinya dengan mentega!

Saya mengerti resep ini sepertinya banyak pekerjaan, namun jika Anda sudah melihat dengan tepat bagaimana membuat roti, saya kira Anda sudah lama menyisihkan waktu. Dua langkah tambahan ini – autolyse serta proses penuaan – membuat perbedaan yang cukup besar pada roti.

Jika Anda ingin memiliki roti yang disiapkan dalam beberapa jam, hindari langkah -langkah ini dan Anda masih akan dipercayakan pada roti yang sangat baik. Namun ada baiknya memberikan mereka pergi – terutama autolyse.

Mencari satu metode lagi untuk memanfaatkan resep roti Anda selain roti? Anda harus mencoba macadamia keju saya yang luar biasa serta gulungan vegemite. Mereka luar biasa.

Dan jika Anda ingin satu lagi teknik yang sangat baik untuk dibawa ke dapur Anda, periksa senjata trik saya untuk menyediakan saus berbasis tomat Anda rasa mega-boost rasa di sini.

Apakah Anda memiliki jenis teknik trik untuk resep? Pernahkah Anda mendengar Autolyse sebelumnya? Bicaralah dengan kami di komentar!